Мережа кав'ярень «9Bar» - Росія, Москва

ІСТОРІЯ УСПІХУЯК НАЛАШТУВАТИ СИСТЕМУ УПРАВЛІННЯ мережею кав'ярень ЗА ДОПОМОГОЮ MOJOFORM?

Ми перестали втрачати час на управління рутиною в наших закладах
Дізнайтеся, чим буде корисний для Вас Mojoform?

Кейс

За допомогою платформи ми  змогли віддалено контролювати підтримання асортиментного переліку на усіх точках мережі. Бариста  стабільно готують каву по нашим стандартам, а гості тепер повертаються частіше .

© Власник Савгіря Ігор Валентинович

ДО 7%
знизилася
ротація співробітників
99%
покупців задоволені
приготовленою кавою
НА 14%
підвищилася
 ефективність у всій мережі

ХТО МИ


Мережа кав'ярень «9Bar»

Мережа міні-кав'ярень з посадочними місцями і без. У меню представлені напої на основі кавового зерна власного обсмаження, а також простий асортимент їжі і десертів.
Наш колектив: 34 людини на 13 закладів.
  • administrator
    ОПЕРАЦІЙНИЙ КЕРУЮЧИЙ
  • manager
    ТЕРИТОРІАЛЬНІ МЕНЕДЖЕРИ
  • barsita
    ТРЕНЕР-НАСТАВНИК
  • barsita
    Бариста

ЗАВДАННЯ І МЕТА

Підвищити якість роботи персоналу і представленої в кав'ярнях продукції


Основними нашими завданнями було: налагодити виконання стандартів обслуговування та приготування напоїв. Контроль роботи бариста на місцях. Скорочення часу перебування на точках і ефективна робота керуючих.

Власник
Савгіря Ігор Валентинович

РІШЕННЯ

За допомогою Mojoform Ми змогли
Налагодити виконання всіх завдань, що повторюються по стандартах:
  • Чек-лист технічного стану

    У кожному бізнесі є обладнання, яке необхідно періодично перевіряти по ряду параметрів. Дана форма нагадує про те, що і як необхідно перевірити, тим самим спрощуючи процедуру контролю за станом обладнання. дивитись видео
  • Карти прибирання

    Територію або приміщення необхідно підтримувати в чистоті, виставивши пріоритети за ступенем важливості. Призначивши дану форму контролю можна задати графік на день, тиждень, місяць або інший період часу для проведення прибирання. дивитись видео
  • Таємний гість

    За допомогою даної форми Ви можете проводити аудит роботи персоналу по заздалегідь складеному переліку питань. Форма контролю "Таємний покупець" відмінно мобілізує виконавців і менеджмент до сумлінної роботи на місцях. дивитись видео
  • Міні тренінги

    Впровадження навчання в щоденному режимі у вигляді коротких уроків всередині програми допомагає засвоїти матеріал співробітникам, вивільняючи час менеджера на контроль за виконанням основних функцій. дивитись видео
  • Форма замовлення товару

    Форма допомагає оперативно оформити замовлення, яке автоматично надійде на пошту постачальнику / відповідальному менеджеру / співробітникові, який приймає замовлення. У задачі вказана номенклатура товарів, розбита по постачальникам і категоріям. Вибравши день замовлення, виконавець побачить максимальну кількість запасу по кожній позиції і, порівнявши з фактичним залишком, не зможе замовити товару більше норми. дивитись видео

Хочете, ми розробимо форми контролю для Вашого закладу?

РЕЗУЛЬТАТИ

Сервіс став помічником як для власника, так і для працівників:

  • Покращилась якість приготованих напоїв.
  • Персонал перестав метушиться і сконцентрувався на роботі з покупцем.
  • Процеси товарообігу перестали займати час і створювати помилки в замовленнях.
  • Середній чек покупця підвищився на 30%

У підсумку: ми скоротили час на 80% при наборі і навчанні нового персоналу. Тепер всі показники стали видні, також з'явилася можливість працювати з вивантаженою аналітикою: нараховувати зарплати співробітників виходячи із загального % виконаної роботи. Компанія стала повністю прозорою для керівників і власників. Оцифрували навіть технічний стан закладу.

Контрольні iнструменти

personal

Персонал

  • відбір
  • навчання
  • атестація
  • спостереження
  • особова справа
Автоматизовані процеси навчання, тестування і оцінки розвитку співробітників. Електронні співбесіди і бази кандидатів.
Спробувати
items

Товарооборот

  • Замовлення за лімітами
  • Переміщення по відділах
  • Акт списання
  • Зняття залишків
  • Заготівля напівфабрикатів
Точність і максимальний контроль на етапах зняття залишків, замовлення, приймання, переробки, переміщення або списання товару завдяки новим технологіям.
Спробувати
shift

УПРАВЛІННЯ зміною

  • Облік робочого часу
  • Збори зміни
  • Підготовка підрозділів
  • Аудит готовності
  • Передача зміни
Виконання періодичних завдань всім колективом чітко по фотографії робочого дня і по стандарту для кожного окремого процесу.
Спробувати
finance

Фiнанси

  • План / факт доходів і витрат
  • План по годинах, чеки, виручка, товар АВС
  • Виручка до інвестицій в програму арт або рк
  • Зняття і прийом каси
Планування і фіксація даних по кількості гостей, розміром чеків, знижок, середнього чека, а також ефективності співробітника, зміни або всього підприємства.
Спробувати
alalytics

Аналiтика

  • Ефективність співробітника
  • Загальний KPI групи Виконавців
  • KРІ менеджерів по функціях
  • MIS по підрозділах
  • MIS підприємства в цілому
Робочий день складається з безлічі процесів, в кожному є свої набори завдань. Визначити ділянку на якій стався збій і прийняти розумне рішення допоможуть оперативні дані і накопичена статистика.
Спробувати
marketing

Маркетинг

  • Опитування
  • Зворотній зв'язок
  • Чек-лист оновлень
  • Аудит атмосфери
  • Графік підготовки
Контроль своєчасного виконання завдань. Постановка цілей на основі даних аналітики і отриманого зворотного зв'язку.
Спробувати
Якщо у Вас залишилися питання - ми будемо раді допомогти!
Введіть своє питання

ІНШІ кейси