Сеть кофеен «9Bar» - Россия, Москва

История успеха Как  настроить систему управления сетью кофеен
с помощью MojoForm?

Мы перестали терять время на управлении рутиной в наших заведениях
Узнайте, чем будет полезен для Вас Mojoform.

Кейс

С помощью платформы мы смогли удаленно контролировать поддержание ассортиментного перечня на всех точках сети. Бариста стабильно готовят кофе по нашим стандартам, а гости теперь возвращаются чаще.

 Владелец, Савгиря Игорь Валентинович

ДО 7%
снизилась
ротация сотрудников
99%
гостей довольны
приготовленным кофе
НА 14%
повысилась
 эффективность всей сети

КТО МЫ


Сеть кофеен «9Bar»

Сеть мини-кофеен с посадочными местами и без. В меню представлены напитки на основе кофейного зерна собственной обжарки, а также ассортимент простой еды и десертов.
Наш коллектив: 34 человека на 13 заведений.
  • administrator
    Операционный управляющий
  • manager
    Территориальные менеджеры
  • barsita
    Тренер-наставник
  • barsita
    Бариста

ЗАДАЧИ И ЦЕЛЬ

Повысить качество работы персонала и представленной в кофейнях продукции


Основными нашими задачами было: наладить исполнение стандартов обслуживания и приготовления напитков. Контроль работы бариста на местах. Сокращение времени пребывания на точках и эффективная работа управляющих.

Владелец:
Савгиря Игорь Валентинович

Решение

С помощью Mojoform Мы смогли

Наладить выполнение всех повторяющихся задач по стандартам:

  • Чек-лист технического состояния

    В каждом бизнесе есть оборудование, которое необходимо периодически проверять по ряду параметров. Данная форма напоминает о том, что и как необходимо проверить, тем самым упрощая процедуру контроля за состоянием оборудования. смотреть видео
  • Карты уборки

    Территорию или помещение необходимо поддерживать в чистоте, выставив приоритеты по степени важности. Назначив данную форму контроля можно задать график на день, неделю, месяц или другой период времени для проведения уборки. смотреть видео
  • Тайный гость

    С помощью данной формы вы можете проводить аудит работы персонала по заранее составленному перечню вопросов. Форма контроля "Тайный покупатель" отлично мобилизует исполнителей и менеджмент к добросовестной работе на местах.  смотреть видео
  • Мини тренинги

    Внедрение обучения в ежедневном режиме в виде коротких уроков внутри приложения помогает усвоить материал сотрудникам, высвобождая время менеджера на контроль за исполнением основных функций. смотреть видео
  • Форма заказа товара

    Форма помогает оперативно оформить заказ, который автоматически поступит на почту поставщику/ ответственному менеджеру/ сотруднику, принимающему заказ. В задаче указана номенклатура товаров, разбитая по поставщикам и категориям. Выбрав день заказа, исполнитель увидит максимальное количество запаса по каждой позиции и, сравнив с фактическим остатком, не сможет заказать товара больше нормы.  смотреть видео

Хотите, мы разработаем формы контроля для Вашего заведения?

Результаты

Сервис стал помощником как для владельца, так и для сотрудников:

  • Улучшилось качество приготовленных напитков.
  • Персонал перестал суетится и сконцентрировался на работе с покупателем.
  • Процессы товарооборота перестали занимать время и создавать ошибки в заказах.
  • Средний чек покупателя повысился на 30%.

В итоге: мы сократили время на 80% при наборе и обучении нового персонала. Теперь все показатели стали видны, также появилась возможность работать с выгружаемой аналитикой: начислять зарплаты сотрудников исходя из общего % выполненной работы. Компания стала полностью прозрачной для руководителей и владельцев. Оцифровали даже техническое состояние заведения.

Контрольные инструменты

personal

Персонал

  • Отбор
  • Обучение
  • Аттестация
  • Наблюдение
  • Личное дело
Автоматизированные процессы обучения, тестирования и оценки развития сотрудников. Электронные собеседования и базы кандидатов.
Попробовать
items

Товарооборот

  • Заказ по лимитам
  • Перемещение по отделам
  • Акт списания
  • Снятие остатков
  • Заготовка полуфабрикатов
Точность и максимальный контроль на этапах снятия остатков, заказа, приемки, переработки, перемещения или списания товара благодаря новым технологиям.
Попробовать
shift

Управление сменой

  • Учёт рабочего времени
  • Собрание смены
  • Подготовка подразделений
  • Аудит готовности
  • Передача смены
Выполнение периодических задач всем коллективом четко по фотографии рабочего дня и по стандарту для каждого отдельного процесса.
Попробовать
finance

Финансы

  • План/факт доходов и расходов
  • План по часам, чеки, выручка, товар АВС
  • Выручка к инвестициям в программу арт или рк
  • Снятие и приём кассы
Планирование и фиксация данных по количеству гостей, размеру чеков, скидок, среднего чека, а также эффективности сотрудника, смены или всего предприятия.
Попробовать
alalytics

Аналитика

  • Эффективность сотрудника
  • Общий KPI группы Исполнителей
  • Kpi менеджеров по функциям
  • MIS по подразделениям
  • MIS предприятия в целом
Рабочий день состоит из множества процессов, в каждом есть свои наборы задач. Определить участок на котором произошёл сбой и принять разумное решение помогут оперативные данные и накопленная статистика.
Попробовать
marketing

Маркетинг

  • Опросы
  • Обратная связь
  • Чек-лист обновлений
  • Аудит атмосферы
  • График подготовки
Контроль своевременного выполнения задач. Постановка целей на основе данных аналитики и полученной обратной связи.
Попробовать
Думаете у Вас не сработает?
Предоставим время на тестирование сервиса

Другие кейсы