Ресторан "Кухня гастрономический бутик"
Украина, Ужгород

ИСТОРИЯ УСПЕХАКак автоматизировать работу ресторана с помощью MojoForm?

Экономия до 40% собственного времени, путем
внедрения новой технологии в управление
Узнайте, чем будет полезен для Вас Mojoform.

КЕЙС

С внедрением платформы нет необходимости присутствовать на открытии и закрытии ресторана. Выросло качество выполненных работ в заведении, и снизилось количество забытых или не точно исполненных задач сотрудниками.

Владелец, Олег Горбачев

НА 20%
сократились
потери времени персонала
НА 17%
снизилось
количество списаний
НА 12%
выросла
прибыль с кухни

КТО МЫ

Ресторан "Кухня гастрономический бутик"
Мы ресторан континентальной кухни с уклоном на блюда из рыбы и морепродуктов.
В меню предложена обширная винная карта и разнообразный выбор виски. Гости могут расположиться в небольшом уютном зале на мягких диванчиках, откуда видно открытую кухню и можно наблюдать за увлекательным процессом приготовления.
Наш коллектив: владелец и 17 сотрудников
  • manager
    менеджеры
  • barman
    бармены
  • waiter
    ОфициантЫ
  • waiter
    ПоварА

ЗАДАЧИ И ЦЕЛЬ

Наладить контроль и качество работ персонала


Хотел внедрить работающие стандарты в деятельность по товарообороту,
обучению и операционному контролю.

Владелец:
 Горбачев Олег Александрович

Решение

С помощью Mojoform Мы смогли

Наладить выполнение всех повторяющихся задач по стандартам:

  • Чек-лист открытия зала

    Форма помогает качественно подготовиться к работе с гостями. Польза состоит в том, что персонал не забудет выполнить задачи по регламенту, как написано и показано в приложении, а гости получат качественный и оперативный сервис ввиду подготовки по вашему стандарту. смотреть видео
  • Адаптация нового сотрудника

    Форма, с помощью которой новый сотрудник сможет быстро ознакомиться с правилами и структурой вашей организации и активно начать работу. Таких форм может быть множество для каждого подразделения. Регламент их назначения можно гибко выстраивать для скорейшей адаптации новичка. смотреть видео
  • Лайн-чек кухни на день и вечер

    Форма поможет подготовиться к быстрому приготовлению заказов во время прихода посетителей. Электронная задача подскажет: какие заготовки, в каком количестве и как должны быть подготовлены и расставлены по рабочим местам на кухне. Какое оборудование должно быть активировано и с какими настройками. смотреть видео
  • Чек-лист передачи смены ресторана

    Форма помогает не забыть о контрольных точках при передаче смены в организации. Можно быть спокойным, что все необходимые данные будут переданы по регламенту, а принимающие смену сотрудники будут владеть актуальной для работы информации. смотреть видео
  • Форма списания и перемещения товара

    Форма позволяет контролировать факты порчи продукции, причину и объем списания. Можно быть уверенным, что испорченный товар будет списан только с фактическим подтверждением в фото/видео/аудио формате. Готовый Акт вместе с уведомлением сразу же поступит ответственным лицам в виде электронного отчёта, а также сохранится на платформе в аналитике сотрудника, производившего списание. смотреть видео

Также анкеты всех соискателей, которые приходили на собеседования, автоматически сохранятся в вашу базу кандидатов.
Это очень удобно!

Хотите, мы разработаем формы контроля для Вашего заведения?

Результаты

Сервис стал помощником как для владельца, так и для сотрудников:
  • Настроили и назначили процессы один раз - теперь все задачи сотрудники выполняют самостоятельно согласно регламенту.
  • Менеджмент получает уведомление на телефон, если сотрудник не справился с задачей вовремя.
  • В режиме online видно качество исполнения задач, а все результаты по ним хранятся в аналитике.
  • В один клик мы получаем автоматически сгруппированный отчет по работе каждого сотрудника, подразделения и предприятия в целом.
Другими словами: Нет необходимости "стоять над душой" у персонала - приложение всегда вовремя напоминает сотруднику о текущей задаче, помогает выполнить ее так, как требуется, облегчает процесс контроля и формирует отчет по всем процессам в конце дня, недели, месяца или квартала!

Контрольные инструменты

personal

Персонал

  • Отбор
  • Обучение
  • Аттестация
  • Наблюдение
  • Личное дело
Автоматизированные процессы обучения, тестирования и оценки развития сотрудников. Электронные собеседования и базы кандидатов.
Попробовать
items

Товарооборот

  • Заказ по лимитам
  • Перемещение по отделам
  • Акт списания
  • Снятие остатков
  • Заготовка полуфабрикатов
Точность и максимальный контроль на этапах снятия остатков, заказа, приемки, переработки, перемещения или списания товара благодаря новым технологиям.
Попробовать
shift

Управление сменой

  • Учёт рабочего времени
  • Собрание смены
  • Подготовка подразделений
  • Аудит готовности
  • Передача смены
Выполнение периодических задач всем коллективом четко по фотографии рабочего дня и по стандарту для каждого отдельного процесса.
Попробовать
finance

Финансы

  • План/факт доходов и расходов
  • План по часам, чеки, выручка, товар АВС
  • Выручка к инвестициям в программу арт или рк
  • Снятие и приём кассы
Планирование и фиксация данных по количеству гостей, размеру чеков, скидок, среднего чека, а также эффективности сотрудника, смены или всего предприятия.
Попробовать
alalytics

Аналитика

  • Эффективность сотрудника
  • Общий KPI группы Исполнителей
  • Kpi менеджеров по функциям
  • MIS по подразделениям
  • MIS предприятия в целом
Рабочий день состоит из множества процессов, в каждом есть свои наборы задач. Определить участок на котором произошёл сбой и принять разумное решение помогут оперативные данные и накопленная статистика.
Попробовать
marketing

Маркетинг

  • Опросы
  • Обратная связь
  • Чек-лист обновлений
  • Аудит атмосферы
  • График подготовки
Контроль своевременного выполнения задач. Постановка целей на основе данных аналитики и полученной обратной связи.
Попробовать
Думаете у Вас не сработает?
Предоставим время на тестирование сервиса

Другие кейсы